Есть несколько предметов, которые позволяют настоящему бариста быстро и качественно готовить ароматный вкусный кофе. Для приготовления кофе бариста сначала смывает его, затем полученный порошок темперируется (прессуется) с помощью темпера. Для удобства этого процесса, сохранения чистоты рабочего места прекрасным помощником является специальный коврик.

Коврик для темпера

Коврик для темпера очень важный помощник при работе с эспрессо кофемашиной. Его делают из эластичного материала, который позволяет комфортно темперировать кофе и не повреждать рабочую поверхность. На таких ковриках предусмотрено место под холдер и специальное место для темпера или выравнивателя (не обязательно). Благодаря коврику процесс приготовления кофе становится проще и комфортнее.

Вы, конечно, можете отказаться от его использования. Но вы должны понимать, что со временем ваши плоские рабочие поверхности потеряют свой привлекательный вид, они станут покрытыми множеством мелких царапин и потертостей. Так же возможны травмы, потому что при температуре холдера с упором на гладкие поверхности он может соскользнуть – как минимум вы можете испортить кофейную таблетку или рассыпать ее. Это достаточно бюджетный предмет, но его важность в процессе приготовления кофе очень высока.

Преимущества коврика для темпера

1. Холдер всегда остается чистым и сухим
2. Портафильтр не соскальзывает во время темперирования кофе.
3. Сохраняет рабочую поверхность от повреждения и различных царапин.

Как выбрать коврик для кофе?

Коврики бывают из разных материалов и разные по форме. Они бывают угловые и плоские. Угловые коврики имеют специальную форму, чтобы фиксироваться на углах стола, а плоские зафиксировать нельзя, но можно использовать на всей поверхности стола. Форма коврика особого значения не имеет, они могут быть квадратные, прямоугольные, закругленные и даже самых смелых форм (например, в форме котика). Форма, как и цвет функционального значения не имеет, чаще всего используют черные коврики, но они могут быть любого цвета.

Иногда на ковриках делают специальный вырез под холдер, чтобы было удобно зафиксировать его, это не обязательно, но многие выбирают именно такой вариант.

Материал коврика для темперирования

Чаще всего коврики делают из специальных полимеров, резины или силикона. Сказать какой материал лучше сложно. Все они разные по жесткости, есть более мягкие, есть очень твердые. Главное, чтобы коврик хорошо амортизировал при надавливании. Так же очень важно, чтобы коврик не скользил, именно такие материалы максимально подходят под такие задачи. Они безопасны, имеют правильную жесткость. Такие коврики имеют длительный срок эксплуатации и не деформируются со временем. Размер, толщина и вес ковриков может быть разная, здесь уже можете выбирать под свои предпочтения.

Сообщение Коврик бариста UA для темпера угловой S появились сначала на ESPAKO.

Рецепт:
Чистая питьевая фильтрованная вода (температура 92-93 ° C, 240 мл)
Помол крупный, как тростниковый сахар (больше чем V60, 8 на mahlkoenig ЕК 43)
Свежеобжаренный кофе – желательно какой-то сорт с ярким вкусом

Способ приготовления:

1. Разложите фильтр и хорошо смочите его горячей водой. Слейте воду, не вынимая фильтр;
2. Засыпьте свежесмолотый кофе на дно фильтра;
3. Выровняйте кофейный слой легким встряхиванием пуровера;
4. Нужно обнулить весы и засечь время. Первое вливание делаем с небольшим количеством воды (40 мл), чтобы из кофе вышел углекислый газ. Этот  процесс называют “цветением” (blooming), он необходим для получения сбалансированной чашки.
5. Через 25 секунд долейте 40 мл воды резкими активными круговыми движениями;
6. Затем каждые 25 секунд вливайте по 40 мл воды круговыми движениями до 240 мл

Сообщение Пуровер Дотик Dotyk Dripper желтый Next Generation появились сначала на ESPAKO.

Рецепт:
Чистая питьевая фильтрованная вода (температура 92-93 ° C, 240 мл)
Помол крупный, как тростниковый сахар (больше чем V60, 8 на mahlkoenig ЕК 43)
Свежеобжаренный кофе – желательно какой-то сорт с ярким вкусом

Способ приготовления:

1. Разложите фильтр и хорошо смочите его горячей водой. Слейте воду, не вынимая фильтр;
2. Засыпьте свежесмолотый кофе на дно фильтра;
3. Выровняйте кофейный слой легким встряхиванием пуровера;
4. Нужно обнулить весы и засечь время. Первое вливание делаем с небольшим количеством воды (40 мл), чтобы из кофе вышел углекислый газ. Этот  процесс называют “цветением” (blooming), он необходим для получения сбалансированной чашки.
5. Через 25 секунд долейте 40 мл воды резкими активными круговыми движениями;
6. Затем каждые 25 секунд вливайте по 40 мл воды круговыми движениями до 240 мл

Сообщение Пуровер Дотик  “Rain and Sun” Dotyk Dripper Next generation появились сначала на ESPAKO.

Рецепт:
Чистая питьевая фильтрованная вода (температура 92-93 ° C, 240 мл)
Помол крупный, как тростниковый сахар (больше чем V60, 8 на mahlkoenig ЕК 43)
Свежеобжаренный кофе – желательно какой-то сорт с ярким вкусом

Способ приготовления:

1. Разложите фильтр и хорошо смочите его горячей водой. Слейте воду, не вынимая фильтр;
2. Засыпьте свежесмолотый кофе на дно фильтра;
3. Выровняйте кофейный слой легким встряхиванием пуровера;
4. Нужно обнулить весы и засечь время. Первое вливание делаем с небольшим количеством воды (40 мл), чтобы из кофе вышел углекислый газ. Этот  процесс называют “цветением” (blooming), он необходим для получения сбалансированной чашки.
5. Через 25 секунд долейте 40 мл воды резкими активными круговыми движениями;
6. Затем каждые 25 секунд вливайте по 40 мл воды круговыми движениями до 240 мл

Сообщение Пуровер “Road To” Dotyk Dripper белый Next generation появились сначала на ESPAKO.

Рецепт:
Чистая питьевая фильтрованная вода (температура 92-93 ° C, 240 мл)
Помол крупный, как тростниковый сахар (больше чем V60, 8 на mahlkoenig ЕК 43)
Свежеобжаренный кофе – желательно какой-то сорт с ярким вкусом

Способ приготовления:

1. Разложите фильтр и хорошо смочите его горячей водой. Слейте воду, не вынимая фильтр;
2. Засыпьте свежесмолотый кофе на дно фильтра;
3. Выровняйте кофейный слой легким встряхиванием пуровера;
4. Нужно обнулить весы и засечь время. Первое вливание делаем с небольшим количеством воды (40 мл), чтобы из кофе вышел углекислый газ. Этот  процесс называют “цветением” (blooming), он необходим для получения сбалансированной чашки.
5. Через 25 секунд долейте 40 мл воды резкими активными круговыми движениями;
6. Затем каждые 25 секунд вливайте по 40 мл воды круговыми движениями до 240 мл

Сообщение Пуровер Дотик Dotyk Dripper черный Next Generation появились сначала на ESPAKO.

Рецепт:
Чистая питьевая фильтрованная вода (температура 92-93 ° C, 240 мл)
Помол крупный, как тростниковый сахар (больше чем V60, 8 на mahlkoenig ЕК 43)
Свежеобжаренный кофе – желательно какой-то сорт с ярким вкусом

Способ приготовления:

1. Разложите фильтр и хорошо смочите его горячей водой. Слейте воду, не вынимая фильтр;
2. Засыпьте свежесмолотый кофе на дно фильтра;
3. Выровняйте кофейный слой легким встряхиванием пуровера;
4. Нужно обнулить весы и засечь время. Первое вливание делаем с небольшим количеством воды (40 мл), чтобы из кофе вышел углекислый газ. Этот  процесс называют “цветением” (blooming), он необходим для получения сбалансированной чашки.
5. Через 25 секунд долейте 40 мл воды резкими активными круговыми движениями;
6. Затем каждые 25 секунд вливайте по 40 мл воды круговыми движениями до 240 мл

Сообщение Пуровер Дотик “Evergreen” Dotyk Dripper Next generation появились сначала на ESPAKO.