Описание
Когда речь идет о пуровере, первое, что приходит на ум Hario V60, Харио – это культовый бренд, которому многие специалисты по кофе и бариста доверяют не задумываясь. С момента своего появления в 1950-х годах пуровер для кофе Hario V60 стал глобальным явлением, и сегодня, когда вы думаете о конической ручной воронке, на ум автоматически всплывает название “Hario V60”. За прошедшие годы Hario выпустила множество различных версий и моделей серии V60, которые различаются по материалам, форме, размеру, дизайну и т.д. Одной из самых удачных новинок можно считать Hario Mugen . Хотя с момента его выпуска прошло всего несколько лет, Hario Mugen широко известен в кофейном мире, и его часто рекомендуют многие эксперты по ручному завариванию кофе.
Внутренняя поверхность Hario Mugen не имеет гребней и ребер, характерных для классических V60. Вместо этого он имеет звездообразные канавки, которые позволяют медленно извлекать кофе, обеспечивая превосходную чашку кофе даже за одно вливание.
Метод ручного приготовления пуровера – один из самых художественных способов заваривания кофе, который невозможно определить простыми четкими правилами. Как и любая другая ремесленная практика, она в дальнейшем развивается, поскольку ее постоянно практикуют, изучают, настраивают и совершенствуют различными способами. Каждый бариста имеет уникальный метод и свою технику. Мнения экспертов о том, как лучше всего это сделать, сильно различаются в зависимости от процедурных этапов, размера помола кофе, соотношения кофе и воды, времени экстракции, количества заливок, температуры воды, используемого оборудования.
Пуровер One Pour приготовление за один пролив
Пролив воды – это основной этап метода пуровера, при котором горячая вода вручную с большой осторожностью и контролем выливается из специального разливного чайника на молотый кофе, и когда вода вступает в контакт с молотым кофе, кофе выливается в сервер или чашку под капельницей. Традиционно широко распространенной практикой является выполнение нескольких проливов, наиболее распространенной является две-три заливки. Однако большее количество заливок означает, что качество напитка в большей степени зависит от опыта человека, который готовит кофе, поскольку каждый пролив – это шанс испортить весь процесс. Здесь на помощь приходит метод одноразового проливания.
Это метод ручного приготовления кофе, при котором требуется только одно проливание воды от начала до конца, чтобы получить готовый напиток. Для правильного выполнения требуется меньше времени, меньше усилий и меньший уровень знаний. Однако оборудование для этого должно быть очень хорошо адаптировано к этому методу с тщательно предназначенной конструкцией.
Hario Mugen был создан именно для этого: чтобы вы могли приготовить чашку с минимум усилий, используя лишь один залив воды, вместо двух или трех. Благодаря этому даже новичок сможет приготовить вкусную чашку кофе.
Вкус кофе в Hario Mugen
Первым и главным фактором, определяющим вкус и аромат кофе, является сам кофе, который используется для заваривания, и, следовательно, трудно определить вкус и аромат в зависимости от воронки, которую вы используете. Однако, можно сказать, что воронки конической формы, такие как Hario Mugen, раскрывают лучше всего с кофе легкой обжарки, поскольку они сохраняют цветочные, фруктовые и кислые нотки кофе. Кроме того, кофе, приготовленный с использованием Hario Mugen, будет насыщенным, но в то же время чистым, без лишних привкусов.
Как приготовить кофе с помощью Hario Mugen?
Для Hario Mugen рекомендуется использовать классические фильтры Hario 02
Рекомендуемое соотношение кофе и воды: 20 г кофе на 240 мл воды (1:12) Хотя это рекомендуемое соотношение, его можно регулировать в зависимости от типа кофе, размера помола, времени экстракции и личных предпочтений. По мере того, как вы познакомитесь с процессом, смело экспериментируйте с рецептом и вы найдете идеальный баланс именно для вас.
Рекомендуемый размер помола кофе: Medium Fine. Этот фактор вы также можете изменить и поэкспериментировать, чтобы найти размер помола, который лучше всего подходит для вас.
Процесс приготовления в Hario Mugen:
1.Сложите бумажный фильтр по швам и устойчиво поместите его в Hario Mugen
2.Поместите Hario Mugen на подставку или чашку. На данный момент в воронке содержится только фильтр без молотого кофе. Медленно наливайте горячую воду на фильтр, не оставляя сухих пятен. Горячая вода сливается в сервер. Этот шаг можно сделать несколько раз
3.Делается это для смачивания бумажного фильтра для обеспечения равномерной и оптимальной экстракции и прогреть сервер.
4.Слейте горячую воду, попавшую в сервер.
5.Поместите в фильтр 20 г кофе среднего помола. Слегка встряхните воронку, чтобы кофе равномерно осел внутри фильтра и чтобы его поверхность была ровной.
6.Начните медленно наливать горячую воду из чайника, начиная с центра и двигаясь по спирали наружу.
7.Пролив надо делать один раз, без перерывов и остановок, объем наливной воды составляет 240 мл.
8.Как только вся вода стечет на сервер в форме кофе, приготовление завершено и кофе готов к употреблению.