Описание
Дотик – традиционный метод альтернативного заваривания фильтр кофе, который привлекает своей уникальной формой и особой философией.
Отверстия, которые расположены по всей площади пуровера, помогают кофе при заваривании дегазироваться быстро и равномерно. Также кофе начинает аэрировать (насыщаться воздухом) уже во время заваривания.
Капельно острая форма ребер помогает уменьшить контакт бумажного фильтра с девайсом, устойчиво удерживая его при заваривании.
Минимальный контакт бумажного фильтра с девайсом помогает воде равномерно проходить через кофейную таблетку, что способствует равномерной экстракции.
Главной особенностью пуровера Дотик является температурный режим, потеря температуры во время заваривания помогает уменьшить выделение горьких веществ на последнем этапе заваривания. Поэтому любой метод обработки кофе можно заваривать в пуровере на высоких температурах (более 98 градусов).
И еще одной особенностью пуровера Прикосновение является то, что, он изготовлен из Украинской керамики родом из Славянска.
Рецепт:
Чистая питьевая фильтрованная вода (температура 92-93 ° C, 240 мл)
Помол крупный, как тростниковый сахар (больше чем V60, 8 на mahlkoenig ЕК 43)
Свежеобжаренный кофе – желательно какой-то сорт с ярким вкусом
Способ приготовления:
1. Разложите фильтр и хорошо смочите его горячей водой. Слейте воду, не вынимая фильтр;
2. Засыпьте свежесмолотый кофе на дно фильтра;
3. Выровняйте кофейный слой легким встряхиванием пуровера;
4. Нужно обнулить весы и засечь время. Первое вливание делаем с небольшим количеством воды (40 мл), чтобы из кофе вышел углекислый газ. Этот процесс называют “цветением” (blooming), он необходим для получения сбалансированной чашки.
5. Через 25 секунд долейте 40 мл воды резкими активными круговыми движениями;
6. Затем каждые 25 секунд вливайте по 40 мл воды круговыми движениями до 240 мл