Описание
Питчер – один из главных помощников бариста. Без него приготовить молочные напитки невозможно. Но как же выбрать хороший питчер для взбивания молока?
Что такое питчер молочник для взбивания молока?
У каждого бариста есть питчер или, как его еще называют, джаг, иногда говорят просто молочник. Это специализированный девайс, главное предназначение которого – взбивание молока и получение красивой пенки.
Сам процесс использования молочника очень прост. Бариста наливает молоко и помещает капучинатор кофемашины внутрь сосуда под определенным углом и на определенную глубину. Горячий пар разогревает и взбивает молоко в пену.
Самый важный момент, на который нужно обратить внимание при работе с питчером – температура молока. Нужно не просто нагреть его, но и не допустить закипания. Диапазон температур в данном случае – не ниже 70 и не выше 80 градусов.
Начинающие бариста используют специальные термометры для нагревания молока, профессиональные же ориентироваться на свой опыт и ощущения. Иногда можно наткнуться на питчер со встроенной шкалой температуры. Рекомендуется использование охлажденный питчер для взбивания, чтобы пена получилась более плотной.
Питчеры бывают из разных материалов
Джаги изготавливают из разных материалов: нержавеющая сталь, керамика, стекло, алюминий, пластик.
При выборе такого изделия очень важно учитывать теплопроводность материала. Взбивание молока предполагает контроль температуры. Теплопроводность материала обеспечивает оптимальные условия.
Самый практичный и популярный материал – это нержавеющая сталь. Она не только удерживает температуру, но и долговечна. Нержавеющая сталь не боится механических повреждений. К тому же на нее никак не влияют резкие перепады температуры, чего нельзя сказать о стекле или керамике.
Некоторые питчеры дополнительно покрывают слоем тефлона. Они хороши тем, что молоко после нагревания не прилипает к стенкам и не пригорает. Но в тефлоне есть и свои минусы, его легко повредить, он быстро теряет свои свойства.
Толщина стенок питчера
Еще один важный параметр выбора питчера – толщина его стенок. Большая толщина будет прекрасным выбором для опытных бариста или всех, у кого под рукой есть специальный термометр. Толстый металл обеспечивает быстрое аккумулирование тепла в процессе взбивания. Он сохраняет форму и пышность пены, позволяет сделать ее более высокой и плотной.
Модели с тонкими стенками подходят начинающим бариста. Они более доступны по цене. Тонкие стенки позволяют легко определить температуру молока, на ощупь, просто касанием руки. Так новички будут уверены, что контролируют процесс и не допускают перегрева.
Объем питчера для молока
Что же касается объема, то в этом случае выбор зависит от самого бариста в зависимости от того, какой напиток вы делаете или какое количество молока вам нужно взбить за один раз. Диапазон размеров – от 150 мл до 1 литра. Все зависит от количества порций кофе, которое вам нужно приготовить за короткий срок. Самые популярные размеры 350 и 600 мл. В идеале вы за раз готовите молоко для одного напитка. Если же вы используете, большой питчер сразу на несколько порций может получиться два разных напитка по консистенции.