Описание
Иммерсионная воронка достаточно простой метод заваривания кофе. С иммерсионным пуровером можно просто, быстро и вкусно приготовить насыщенный чистый напиток. На сервер ставится специальная воронка, в нее помещается бумажный фильтр, насыпается кофе и заливается горячая вода. После этого вы просто ждете примерно 3 минуты, и ваш кофе готов!
Такая воронка дает возможность приготовить от 1 до 4 чашек кофе за раз. Пуровер можно ставить как на чашку, так и сервер.
Пуровер Bonavita имеет специальную крышку для поддержания тепла в процессе приготовления кофе. После того как кофе полностью заварился, нужно открыть клапан и дать готовому кофе пролиться в емкость для кофе.
Иммерсионная лейка отличается от классического пуровера тем, что на дне есть специальный клапан – он останавливает проливание на определенное время. Такой пуровер можно использовать и как обычный пуровер, просто оставив затвор открытым.
Если сравнивать с классическим способом приготовления кофе в пуровере, то иммерсионная воронка из-за более длительного времени заваривания по вкусу похожа на френч-пресс, но благодаря бумажному фильтру кофе получается чище и мягче.
Кроме большей плотности кофе, иммерсионная воронка имеет еще одно преимущество по сравнению с классическим пуровером: в ней проще заваривать кофе, если вы начинающий, потому что вкус кофе меньше зависит от скорости и способа вливания воды. Также для приготовления кофе в иммерсионном пуровере не обязательно использовать специальный чайник, достаточно обычного чайника.
Степень помола для иммерсионного пуровера
Для приготовления в кофе лучше использовать средний помол (немножко больше, чем для классической воронки), но с размером можно экспериментировать и подобрать помол под ваш вкус или под определенный сорт кофе.
Дозировка кофе для иммерсионного пуровера
Мы рекомендуем использовать классическое соотношение воды и кофе – 60 граммов кофе на 1 литр воды или 1 к 16. Например, для стандартной чашки кофе 250 мл потребуется 15 г используемого кофе. Взвешивать кофе лучше на весах, так как каждый грамм важен и будет влиять на вкус, не рекомендуем ориентироваться на “глаз” или на мерную ложку.
Температура воды для иммерсионного пуровера
Температуру также используют как во время стандартного приготовления. Для кофе натуральной обработки мы рекомендуем 93 °C для мытого 95 °C. Это приблизительный ориентир, идеальную температуру лучше подбирать под себя и под определенные сорта кофе
Если вы подберете оптимальную температуру воды – кофе может получиться ярким, сладким и сбалансированным.
Процесс приготовления кофе в иммерсионном пуровере
1.Ставим воронку на весы и насыпаем нужную порцию кофе
2. Берем весы и запускаем таймер
3. Аккуратно влить в воронку всю воду и закрыть крышкой.
4. Через две минуты, нужно открыть клапан, чтобы вода начала проходить через фильтр в чашку. Этот этап займет еще примерно 1-2 минуты.
5. Когда время выйдет, нужно закрыть клапан, чтобы завершить экстракцию.
6. Общее время заваривания должно составить примерно 3,5-5 минуты – это время будет варьироваться в зависимости от размера порции.
7. Кроме того, момент открытия клапана можно менять в зависимости от результата.
8. Общий принцип таков: если кофе получается водянистым, нужно либо увеличить время заваривания, либо уменьшить помол, если кофе переэкстрагируется и горчит – сократить время заваривания или увеличить помол.
9. В конце нужно снять воронку с чашки, отбросить использованный фильтр с кофе, взболтать напиток для насыщения кислородом и наслаждаться вкусом!