Турция — страна, подарившая миру особый способ приготовления кофе и даже давшая ему свое имя. Турецкий кофе (Türk kahvesi) — это мелкомолотые кофейные зерна, сваренные в джезве (cezve) с сахаром или без, подаваемые в маленькой чашке с осадком. В 2013 году ЮНЕСКО включила турецкую кофейную культуру в список нематериального культурного наследия человечества.
Турецкая традиция — это не просто рецепт, это ритуал: кофе варится медленно, на песке или на слабом огне, трижды поднимая пенку. Гадание на кофейной гуще (тассеография) — отдельная художественная традиция. Зерна для турецкого кофе выбираются темно обжаренными, измельчаются в порошок — мельче, чем для любого другого метода