Туреччина — країна, яка подарувала світу особливий спосіб приготування кави і навіть дала йому своє ім'я. Турецька кава (Türk kahvesi) — це дрібномелене зерно, зварене у джезві (cezve) з цукром або без, подане в маленькій чашці з осадом. У 2013 році ЮНЕСКО включила турецьку кавову культуру до нематеріальної культурної спадщини людства.

Турецька традиція — це не просто рецепт, це ритуал: кава вариться повільно, на піску або на слабкому вогні, тричі підіймаючи пінку. Ворожіння на кавовій гущі (tasseography) — окрема мистецька традиція. Зерно для турецької кави обирається темно обсмажене, мелеться до порошку — тонше, ніж для будь-якого іншого методу